維生素B1是水溶性B族維生素，因其結構中有含硫的噻唑環(huán)與含氨基的嘧啶環(huán)而得名“硫胺素”。易被小腸吸收，并通過血液運輸進入到全身的組織細胞，在細胞內形成五種磷酸化衍生物，磷酸硫胺素、焦磷酸硫胺素、三磷酸硫胺素、腺苷二磷酸硫胺素、腺苷三磷酸硫胺素。

　　

　　這些磷酸化衍生物具有不同的生理功能。吸收后可分布于人體各組織中，在肝、腦、腎居多，也可進入乳汁，在體內不貯存，血漿半衰期約為0.35小時。維生素B1在肝內代謝，經腎臟由尿液中排出。

　　

　　通常情況，人們可以從食物中獲取機體活動所需的維生素B，如動物內臟（肝、心、腎）、瘦豬肉、豆類、花生等。維生素B缺乏時，可引起多種神經炎癥，如腳氣病。它的主要癥狀包括食欲不振，肌肉軟弱無力，肢體疼痛和感覺異常，易浮腫，血壓下降和體溫降低。

　　

　　如何補充維生素B1？

　　

　　1、維生素不是萬靈丹。維生素B是一種人工合成工藝成熟的維生素，很多食物都任意添加它，美其名曰加強營養(yǎng)成分。許多人服用維生素片劑或少數(shù)幾種復合的維生素B，就自以為可補充所有的營養(yǎng)。保健食品只能輔助調節(jié)機體功能、緩解某些癥狀，并不是靈丹妙藥哦。

　　

　　2、適當補充維生素B，不是越多越好。建議成人的每日攝取量是1.2-1.4mg。妊娠、哺乳期每天攝取1.5-1.7mg。短期內攝入過量的維生素B會通過腎臟排出，不會給身體帶來負面影響；但長期單獨攝入維生素B，其它維生素B群的需要量跟不上的話會造成身體不適。

　　

　　3、特殊人群需特別關注。處于緊張狀態(tài)的人、生病、焦慮、精神打擊、手術后等，不僅需要補充維生素B1，而且需要補充B族中所有的維生素，也就是說應該加服復合維生素B制劑。