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工業(yè)級魔芋粉廠家

產(chǎn)品時間:2024-09-25
工業(yè)級魔芋粉廠家 魔芋粉價格 食品級魔芋粉 魔芋粉標(biāo)準(zhǔn) 魔芋粉用途 魔芋粉標(biāo)準(zhǔn)
一、簡介

外觀呈乳白色,粒度大于120目,有輕微氣味,溶解速度快。

可應(yīng)用于火腿腸、西式香腸等肉制品,調(diào)料粉、湯料粉、醬類、面制品、糕點類、仿生食品、冰激凌、冷飲中,具有良好的膠凝性、保水性、增稠性和穩(wěn)定性,并含有豐富的膳食纖維。

工業(yè)級魔芋粉廠家 的詳細(xì)介紹

工業(yè)級魔芋粉廠家

一、簡介

外觀呈乳白色,粒度大于120目,有輕微氣味,溶解速度快。

可應(yīng)用于火腿腸、西式香腸等肉制品,調(diào)料粉、湯料粉、醬類、面制品、糕點類、仿生食品、冰激凌、冷飲中,具有良好的膠凝性、保水性、增稠性和穩(wěn)定性,并含有豐富的膳食纖維。

二、性狀

魔芋粉是白色或奶油淡棕黃色粉末??煞稚⒂趐H值為4.0--7.0的熱水或冷水中并形成高粘度溶液。加熱和機械攪拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的堿,可形成即使強烈加熱也不溶解的熱穩(wěn)定凝膠。淡黃至褐色粉末 

三、用途

魔芋粉條:粉條所用原料有豆粉、玉米粉、紅薯粉、米粉等。除了豆粉粉條品質(zhì)較好外,用其它原料制作的粉條都不同程度地存在色黑、易渾湯、斷條、不耐煮、易泥,運輸、搬動中易碎的缺點。為了改變粉條成品品質(zhì)的缺點,添加魔芋精粉便是有效的措施。

把一定比例的魔芋精粉糊化后加入不同的制粉原料中,按常規(guī)制粉工藝生產(chǎn)即可生產(chǎn)出色白、耐煮、不渾湯、不易斷條、久放不泥,食用口感細(xì)膩、柔韌的成品。干粉條耐貯藏(可貯半年以上),耐搬運,質(zhì)量比不添加魔芋精粉的粉條大有提高。

1.肉制品(火腿腸、午餐肉、西式香腸等) 參考用量:0.2%-0.5%

2.無脂肪糖果 、軟糖、QQ糖等 參考用量:0.2%-0.85%

3.果凍 布丁 參考用量:0.2%-0.5%



工業(yè)級魔芋粉廠家

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